先日友達のレストランに行きましたら、驚きました。「生ベーコンありますよ」とマスターが勧めてくださいました。生ベーコンは聞いたことがありませんでしたけど、スロベニア料理でにたようなものがあります。Spehとローマ字で書きますが、カタカナならシペッヒュと書きますかなぁ。
頼んでみたら、そのとおりでした!カナダに少ししか帰っていませんので、多分5−6年振りにいただきまた。とてもとても嬉しかったです。この生ベーコンは桜のチップスでスモークするそうですので、香りは微妙にうちで食べていたのと違いましたが、大変美味しくいただきました!
I went to my friend's restaurant and he offered me an new menu item: raw bacon! Now I know that the Japanesae like to eat things raw (I have had almost every food that other countries cook, raw here, including chicken, horse, and even pork liver), but I had not yet heard of raw bacon. On the other hand, there is a kind of smoked bacon that you eat without frying that comes up in Slovenian cuisine called "Speh" (pronounced Shpekh), so I wondered if it was something similar.
Lo and behold, when he brought it out, it was my beloved Speh! I don't think I've had it for five or six years now, maybe more! This was smoked personally by a friend of the restaurant owner who has been researching for about 5 years the perfect way to smoke this meat. And he uses cherry-tree wood chips to smoke it! Delicious!!!
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