ウェスティンホテル東京・日本料理「舞」にて、京都の伝統工芸「西陣織」、フラワーアーティスト前谷裕一氏とコラボレーションした、日本の伝統文化と匠の技が光るこだわりのスペシャルメニューが、10月31日(水)までの期間限定で提供される。
京都・西陣で生産され、日本の伝統工芸品に指定されている西陣織のアートピースからインスパイアされたメニューを、日本料理「舞」の料理長 岩根和史氏が京料理で表現。空間デザインにはフラワーアレンジメントを手掛ける前谷裕一氏を起用し、京都を表現した花々が展示される。
古都京都で300有余年、伝統を守り受け継がれてきた岡文織物株式会社の美しき西陣の帯「貴瑛 ～kiei～ 」シリーズと、日本の秋を伝える優美な花との饗宴をお楽しみ頂きたい。

日本料理「舞」秋のスペシャルメニュー

古くから京都に伝わる、ぐじ（甘鯛）の若挟焼きや、真鯛の丹波揚げ、水菓子には西陣織の優雅な染付をイメージしてつくられた宇治抹茶の羽二重など、伝統文化を愉しめる美しい世界観を堪能することができるスペシャルメニュー。日本料理「舞」の料理長 岩根和史が創り上げる一品一品は、京料理らしく、華やかな盛り付け、鮮やかな色合い、そして精進料理ならではの旬の野菜や豆腐を豊富につかった優しい味つけに創られ、京都の調味料や京野菜をつかったこだわりの逸品となっている。
ランチは旬な食材で華やかに彩られたお弁当スタイルで提供。貴重な西陣織に包み込まれたお弁当で優雅な昼食を楽しむことが出来る。料理の名前は、鶏肉を「かしわ」、ひりょうずを「ひろうす」と読むなど、京都らしい名称で呼んでいる。
ディナーはコースで提供。京都に由来する料理法や旬の栗を使って京都らしい料理に。古来より伝わってきた日本特有の調理法（若狭焼）を再現し、食事とともに提供する米には、料理長が厳選した水稲品種「いのちの壱」の中でも、最高級の「龍の瞳」を使用することで料理を一層引き立て、より優雅なひとときをお届けする。〆は京都らしく、炊き立ての白米と地元のお漬け物を提供。

西陣織を纏し松花堂「舞からのおたより」（ランチ）
期間：10月1日(月)～10月31日(水)
時間：11:30～15:00（L.O）
料金：5,000円(税・サ別)

内容：
1. 八寸 芋茎と菊花浸し 子持ち鮎山椒煮 大徳寺麩の白和え　海老芋唐揚げ 紅葉カステラ
2. お造り 二種盛り合わせ
3. 焼き物 かしわ柚香焼き 丸十蜜煮 酢蓮 生麩田楽
4. 煮物 茸と銀杏のひろうす 菊菜 紅葉
5. 食事 白飯 香の物 ジャコ山椒
6. お椀 揚げ湯葉と茸 尾花葱
7. 甘味 丹波栗と大納言のぜんざい

京風懐石「織音」（ディナー）
期間：10月1日(月)～10月31日(水)
時間：17:30～21:30（L.O）
料金：15,000円(税・サ別)

内容：
1.先附 錆鮎の煮浸し 実山椒 京菊菜と粟麩の胡麻よごし
2.お椀 白みそ仕立て：海老芋 落ち葉野菜 芽葱 車海老
3.お造り 三種盛り合わせ
4.焼き物 ぐじ若狭焼き 酢橘 生麩田楽 丹波黒
5.中皿 湯葉と京鴨の九条葱添え 鬼卸し 黒七味
6.揚げ物 真鯛の丹波揚げ 隠元豆香煎揚げ
7.煮物 茸と銀杏のひろうす 三つ葉 辛子
8.食事 銀シャリ おばんざい 祇園漬け物
9.水菓子 宇治抹茶の羽二重
10.甘味 栗と大納言のぜんざい

フラワーアーティスト 前谷裕一氏

株式会社AND ONE 代表取締役。
日本の根底に流れる豊かな美意識と精神性を追求し、多くのアート・文化イベントのプロデュースを手掛ける。

日本料理「舞」

所在地：〒153-8580 東京都目黒区三田 1-4-1 ウェスティンホテル東京 2F
営業：
ブレックファスト（日・祝のみ）：7:00～10:00（ラストオーダー） ／
ランチ：11:30～15:00
ディナー：17:30～21:30
※メニューには別途、消費税及びサービス料（13%）を加算させていただきます。
席数：95（寿司カウンター 7 席を含む）※全席禁煙

公式サイト：https://www.mai.westin-tokyo.co.jp/
ご予約・お問合せ：03-5423-7781

ウェスティンホテル東京

緑豊かな洗練された街、恵比寿に位置するウェスティンホテル東京は、日本を代表するヨーロピアンスタイルのホテルです。ご来館いただくお客様の元気なご滞在をお手伝いするため、心身の安らぎと活力を与える数々の独自のプログラムを提供しております。大きな窓を備えたヨーロピアンスタイルの全客室（438 室）には、ウェスティンホテル＆リゾートが安眠を追求し、雲の上の寝心地と称される「ヘブンリーベッド」で快適な睡眠をお約束いたします。 また、ホテル内には個性豊かな 5つのレストランと3つのバー/ラウンジの他、本 格的スパ「ル・スパ・パリジエン」では心身のリラックスに役立つ極上のスパメ ニューをご提供しております。大理石の大きな柱を特徴とするロビーや館内随所 に点在するブロンズ像、絵画、タペストリーなどの数々の美術品はヨーロピアン スタイルをさらに演出しています。ホテルの敷地内には、英国のチェルシーフラ ワーショーで何度もゴールドメダルを獲得した世界的にも有名な景観アーティス ト 石原和幸氏デザインによる、都会の中の緑のオアシス「ウェスティン ガーデン」 があり、四季折々に異なる景観をお楽しみいただけます。

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